Analysator zur Bestimmung der Wasseraktivität (aw-Wert)
Die Wasseraktivität gibt die Menge an ungebundenem Wasser (freies Wasser) in einem Material an. Sie ist ein wichtiger Faktor bei der Lebensmittelkonservierung und Qualitätskontrolle ¬– beispielsweise für die Haltbarkeit von Fleisch oder anderen Lebensmitteln. Dieser Qualitätsfaktor, auch aw-Wert genannt, hängt vom Wasserdampfdruck im Material, von der aktuellen Temperatur und vom Wasserdampfdruck der Umgebung ab.
Der humimeter RH2 Wasseraktivitätsmesser ermöglicht die schnelle und einfache Bestimmung der Wasseraktivität. Wir bieten dazu zwei verschiedene Sensoren:
- In der Messkammer können aufgrund des großen Probenvolumens innerhalb kurzer Zeit größere Mengen gemessen werden. Dies ermöglicht eine höhere Anzahl gezogener Stichproben.
- Die Messzelle wiederum wird für sehr kleine Probemengen verwendet. Zudem ist hier der Sensor tauschbar.
- Messbar sind viele Materialien wie beispielsweise Butter, Früchtemischungen, Gewürze, Granulate, PVC, Pilze, Xylitol oder auch Würze.
Mit unserem aw-Wert-Messgerät für Lebensmittel kann die Haltbarkeit gesichert und kontrolliert werden.
Das Messgerät ist ein Laborgerät und ermöglicht Messungen im Einklang mit EN ISO 21807
Erforderlicher externer Sensor:
Aw-Wert Messkammer und Feuchte-Temperaturfühler
Aluminium Aw-Wert Messzelle Set
Vorteile:
- aw-Wert, relative Feuchte, absolute Feuchte, Taupunkt, Gleichgewichtsfeuchte
- schnelles Angleichsverhalten
- langzeitstabile Feuchte- und Temperatursensoren
- einfache Datenspeicherung auf dem tragbaren Feuchtemessgerät
- optimale Dokumentation der Qualität
- tragbares Handgerät
- hohe Messgenauigkeit
Messvorgang:
Die einfache Handhabung garantiert eine kostensparende und fehlerfreie Messung der Aktivität des Wasserwertes von Lebensmitteln. Füllen Sie einfach das Material in die aw-Wertkammer und schließen Sie diese.
Nach einer entsprechenden Konditionierzeit (Zeitraum bis zum Erreichen eines konstanten Klimas in der Kammer = Feuchtegleichgewicht) kann die Wasseraktivität direkt am Display des humimeter RH2 Wasseraktivitätsmessers abgelesen werden
Die Zeit bis zum Erreichen des Feuchtegleichgewichts hängt stark vom zu messenden Material, sowie von der Temperatur ab. Hygroskopische Materialien wie Cornflakes assimilieren in deutlich kürzerer Zeit als ganze Maiskörner. Wichtig ist in diesem Zusammenhang, dass die Proben die gleiche Temperatur haben wie das Messgerät bzw. der Messkammer – hohe Temperaturunterschiede führen zu einer längeren Konditionierzeit. Diese materialabhängige Konditionierzeit ist ein physikalisches Phänomen und kann nicht künstlich verkürzt werden. Im Allgemeinen dauert die Konditionierungszeit 5 Minuten bis etwa eine Stunde.
Das Feuchtegleichgewicht wird erreicht, wenn sich der angezeigte Messwert über einen Zeitraum von mehreren Minuten nicht mehr ändert (z. B. 10 Minuten, Änderungen kleiner 0,002 aw).
